Gâteau d'aubergines

Ingrédients

• 1 kg de morceaux d'agneau cuits
• 10 aubergines
• 4 oeufs
• 4 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil plat
• 150 g de mie de pain rassis
• 2 branches de thym
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez, hachez les gousses d'ail. Ciselez le persil. Essuyez les aubergines. Sans les peler, découpez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur puis en lamelles de 4 cm de large. Hachez les entames et les chutes d'aubergine. Mettez de côté (vous les ajouterez à la farce).Hachez l'agneau. Mélangez ce hachis avec la mie de pain émiettée, l'ail, le persil, les chutes d'aubergine et le thym effeuillé. Salez, poivrez. Remuez. Délayez avec les oeufs. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180° (th. 6).Dans une poêle, faites dorer à l'huile les lamelles d'aubergine. Epongez-les avant d'en chemiser le moule. Commencez par le fond, et faites-les se chevaucher. Garnissez l'intérieur avec le hachis assaisonné. Tassez le tout en tapant le fond du moule contre le plan de travail. Disposez le reste des aubergines sur le dessus du hachis. Recouvrez de papier sulfurisé beurré du même diamètre que le moule.Placez le moule dans un bain-marie chaud. Enfournez le tout et laissez cuire 30 min. Puis, sortez le moule du bain-marie et laissez reposer 15 min. Retirez le papier sulfurisé. Démoulez. Servez à l'aide d'une pelle à gâteau.