Gâteau au fromage blanc

Ingrédients

• 500 g de fromage blanc à 0 %
• 50 g de farine
• 1 cuillère(s) à café de levure chimique
• 40 g de sucre semoule + 1 cuillerée à café
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 10 g de beurre mou
• 1/2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
• le zeste râpé de 1 citron

Préparation

1. Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé beurré au pinceau et légèrement sucré. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Au batteur électrique, faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille et le zeste de citron. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180° (th. 6).

2. Incorporer le fromage blanc aux jaunes puis, d'un coup, la farine. Mélanger intimement. Ajouter par petites quantités les blancs en neige en soulevant délicatement le tout à la spatule

3. Garnir le moule de la préparation. Enfourner pendant 20 mn environ. Laisser refroidir avant de déguster.