Gâteau au citron

Ingrédients

• 3 gros oeufs
• 75 g de beurre doux
• 70 g de sucre blanc ou roux
• 50 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine
• zeste de 1 citron
• levure chimique.

Préparation

1. Mélanger le beurre ramolli avec 50 de sucre et remuer énergiquement.

2. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un ainsi que le zeste du citron

3. Verser sur le mélange la poudre d'amande, la farine et remuer (la pâte est assez ferme, au besoin, la détendre avec un peu de jus du citron, ou avec un peu de fromage blanc).

4. Incorporer la levure chimique et bien mélanger.

5. Battre les blancs en neige ferme avec les 20 grammes de sucre restant et incorporer progressivement à la pâte.

6. Enfourner à 180 ° pour 37 minutes dans un moule à cake de taille moyenne.