Gaspascho onctueux aux billes de chévre

Ingrédients

• 8 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 chèvre frais
• ciboulette
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Enlevez la peau du poivron, celle du concombre et des tomates à l'aide d'un économe. Epépinez le concombre. Découpez tous les légumes en morceaux. Faites-les macérer avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant la nuit au réfrigérateur.

2. Le lendemain, mixez le tout en y ajoutant la moitié du chèvre frais. Rectifiez l'assaisonnement.

3. Avec le chèvre restant, faites des petites billes à la main et roulez-les dans la ciboulette.

4. Servez le gaspacho onctueux très frais avec les petites billes dessus.