Name: Galette des rois au cacao
Prep time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée; farine; 75 g de beurre; 75 g de sucre; 75 g d'amandes en poudre; 2 oeufs; 40 g de cacao amer non sucré ou 50 g de chocolat à 70 %

Galette des rois au cacao

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 80 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Difficile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
farine
75 g de beurre
75 g de sucre
75 g d'amandes en poudre
2 oeufs
40 g de cacao amer non sucré ou 50 g de chocolat à 70 %

Préparation

Faites fondre le chocolat (ou le cacao) au bain-marie. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée. Formez deux disques de 26 cm de diamètre. Pour la crème d'amande : travaillez à la spatule le beurre en pommade, ajoutez un oeuf entier, le sucre, la poudre d'amande, puis le chocolat fondu. Battez à la fourchette le second oeuf.

Etalez 1 cm d'épaisseur de crème au cacao sur un disque de pâte feuilletée, jusqu'à 2 cm du bord. A l'aide d'un pince, dorez le bord à l'oeuf battu. Posez l'autre disque de pâte par-dessus. Chiquetez les bords. Badigeonnez la galette d'oeuf battu. Avec la pointe d'un couteau, tracez les dessins de votre choix. Laissez reposer au frais pendant 1 h.
Mettez au four à 210° (th. 7). Au bout de 15 min , baissez le thermostat à 180° (th. 6). Continuez la cuisson 30 min. Servez la galette tiède ou froide.