Ingrédients

Préparation

  1. Préparez le jus de fraise : rincez et équeutez les fraises, mixez et filtrez le jus obtenu. Faites-le chauffer avec le sucre jusqu'à réduction d'un tiers, ajoutez le jus de citron et réservez. Lavez les fruits. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Coupez pomme et poire en huit quartiers et ôtez les pépins. Coupez la prune en quatre et enlevez le noyau. Taillez le raisin en petites grappes de trois ou quatre grains.

  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez le sucre, la pomme, la poire et la vanille. Faites rôtir à feu assez vif sans cesser de remuer. Au bout de 2 mn, ajoutez prune et raisin et, après 1 mn, les fraises. Faites alors caraméliser brièvement.

  3. Répartissez les fruits dans quatre assiettes. Versez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle, déglacez le suc de cuisson des fruits puis ajoutez le jus de fraise. Laissez réduire quelques instants pour obtenir un sirop bien épais. Nappez-en les fruits, décorez avec les gousses de vanille et servez aussitôt.

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