Ingrédients
- 250 g de farine120 g de saindoux20 g de levure de boulanger200 g de poitrine fumée3 gros oignons200 g de crème fraîche épaissesel, poivre
Préparation
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Délayez la levure avec un verre d'eau tiède. Versez la farine sur la table, préparez une fontaine, ajoutez une pincée de sel et 100 g de saindoux. Travaillez du bout des doigts pour incorporer la matière grasse. Ajoutez la levure et de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple. Formez une boule, farinez-la, recouvrez-la d'un linge et faites lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.Travaillez la pâte à nouveau en la pétrissant avec la paume de la main, étalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur directement sur la tôle farinée en lui donnant la forme d'un cercle de 22 cm de diamètre. Roulez les bords de façon à former un bourrelet tout autour. Dans le reste du saindoux, faites blondir à feu doux les oignons finement hachés, salez légèrement, poivrez. Lorsqu'ils sont transparents, retirez-les du feu.Coupez le lard en minces lardons, disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement du bout des doigts. Éparpillez les oignons sur les lardons et faites cuire 30 min. à four chaud 230° (th. 7).Au bout de 10 min. de cuisson, nappez de crème brisée à la fourchette et continuez la cuisson.
L'astuce
Ce plat se sert chaud en entrée, mais il peut aussi, avec une salade, composer tout un repas bon marché.
3 sur 5
