Fèves au cumin

Ingrédients

• 1,2 kg de fèves fraîches
• 5 tomates moyennes
• 3 oignons blancs
• 2 cuillère(s) à soupe de cumin en grains
• 1/2 citron
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil plat
• sel

Préparation

1. Lavez et coupez les tomates en gros dés. Pelez, émincez les oignons Pressez le citron. Lavez, hachez le persil. Ecossez les fèves.

2. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min. Egouttez-les aussitôt. Ôtez les peaux. Dans un grand saladier, mélangez les fèves, les tomates, les oignons, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive et le persil haché.

3. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.