Escalope gourmande

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 300 g de champignons de paris frais ou en boîte
• sel, poivre
• persil
• 40 g de beurre
• 490 g d'escalopes de veau
• 4 tranches de jambon blanc
• 50 g de fromage emmental râpé
• 50 g de crème semiépaisse
• 150 g de fromage à raclette coupé en lamelles ou gruyere
• 4 tranches de fois gras
• 4 escalopes de veau

Préparation

1. Emincez l'ail et les champignons. Faites dorer l'ail dans de l'huile. Ajoutez les champignons, sel, poivre. Ajoutez le persil et mettez de coté.

2. Faites cuires les escalopes. Sur la moitié de chaque tranche de jambon, posez l'escalope.

3. Ajoutez quelques champignons, une tranche de foie gras au mileu, déposez une noisette de crème. Rabattez le jambon afin de couvrir la préparation.

4. Parsemez le jambon de noix de beurre et de crème, versez le jus de viande des escalopes. Déposez dans le plat. Couvrez avec les lamelles de raclette.

5. Enfournez à thermostat 7 (210°) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

6. Servez avec des tagliatelles fraîches.