canard

Escalope de foie gras de canard poëlée sauce au chocol épicés

Name: Escalope de foie gras de canard poëlée sauce au chocol épicés
Prep time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr de foie gras de canard; 25 cl de jus de viande; 20 g de beurre; noix de muscade curry anis vert en poudre, 1clou de girofle; 15 g de chocolat noir 66% de cacao

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 3 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Ingrédients

250 gr de foie gras de canard
25 cl de jus de viande
20 g de beurre
noix de muscade curry anis vert en poudre, 1clou de girofle
15 g de chocolat noir 66% de cacao

Préparation

Taillez les escalopes de foie gras, assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin. Mettez au frais. Pendant ce temps mettez à bouillir le jus de veau avec les épices, faites-le légérement réduire et montez-le au beurre. Réservez au chaud. Mettez une poële à chauffer et saisissez le foie gras de canard sur les deux faces et mettez au four chaud pendant 2 minutes. Pendant ce temps liez la sauce avec le chocolat. Servez aussitôt.Vous pouvez accomodez ce foie gras avec des fruits de saison.