Ingrédients

Préparation

  1. Épluchez les endives, essuyez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Détaillez le lard en petits dés. Pelez, épépinez les pommes, tranchez-les en lamelles. Passez-les dans le jus de citron.

  2. Emincez les oignons très finement. Faites revenir les endives et les oignons dans 2 cuillerées à soupe de beurre clarifié, puis séparément, les lardons et les pommes avec le reste du beurre. Quand tous les ingrédients sont dorés, réunissez-les dans une sauteuse.

  3. Ajoutez le sucre, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 20 min.

L'astuce

Servie avec des tranches de jambon cru, cette entrée devient plat principal.

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