Name: Empereur à la crème de citrouille
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g de filets d'empereur; 3 kg de citrouille; 1 brin de thym; 1 feuille de laurier; 1 pincée de noix de muscade; 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; 3 gousses d'ail; 30 cl de crème fleurette; sel, poivre

Empereur à la crème de citrouille

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 35 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

700 g de filets d'empereur
3 kg de citrouille
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de noix de muscade
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
3 gousses d'ail
30 cl de crème fleurette
sel, poivre

Préparation

Détaillez les filets d'empereur en filaments. Salez, poivrez. Réservez au frais. Tranchez, pelez, épépinez la citrouille. Coupez-la en petits cubes. Plongez-les avec le thym et le laurier dans un faitout rempli d'eau salée bouillante, faites cuire pendant 20 min. environ. Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail avant de le faire cuire 5 min. dans la crème fleurette. Egouttez les cubes de citrouille. Passez-les au mixer avec le crème et l'ail. Ajoutez une pincée de noix muscade. Réservez au chaud. Dans une poêle antiadhésive, saisissez rapidement les filets d'empereur dans un mélange beurre-huile d'olive. Nappez le fond de chaque assiette ou les minipotirons de crème de citrouille. Disposez dessus quelques filets d'empereur. Dégustez aussitôt.