Dorade au four au fenouil

Ingrédients

• une dorade (400 grammes)
• 1 fenouil
• 1 tomate
• 1 échalotte
• 1 citron
• bouillon de légum
• thym
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Huiler un grand plat à four. Fourrer la daurade au niveau de l'encoche ventrale avec le thym et le laurier. L'assaisonner, la huiler et la citronner sur les deux faces. L'enfourner une vingtaine de minutes.

2. Pendant ce temps, découper le fenouil et l'échalotte en lamelles, la tomate et le citron en rondelles.

3. Faire 30 cl de bouillon de légumes et y délayer une cuillérée de farine (au fouet).

4. Mettre les légumes dans le plat avec la dorade et arroser le tout de bouillon. Saler et poivrer. Enfourner à nouveau 20 minutes.

5. Conseil : si vous servez avec du riz, servez le bouillon de suite, avant qu'il ne sèche dans le four.