Name: Crudités aux fleurs
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 3 carottes; 2 petites courgettes; 2 coeurs de fenouil; 6 radis; 4 champignons; 2 coeurs de sucrine; 6 tomates cerises; 3 poignées de pousses de quinoa; 3 poignées de fleurs comestibles (oeillets, pensées, capucines, soucis…); 1 yaourt velouté; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron; sel, poivre

Crudités aux fleurs

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 carottes
2 petites courgettes
2 coeurs de fenouil
6 radis
4 champignons
2 coeurs de sucrine
6 tomates cerises
3 poignées de pousses de quinoa
3 poignées de fleurs comestibles (oeillets, pensées, capucines, soucis…)
1 yaourt velouté
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
sel, poivre

Préparation

Pelez les carottes. Rincez-les avec les autres crudités. Nettoyez, rincez et épongez les champignons.

Râpez les carottes et les courgettes en allumettes. Emincez le fenouil, les radis et les champignons. Coupez les coeurs de sucrine en six.
Emulsionnez à la fourchette le yaourt, l’huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
Répartissez les crudités et les champignons émincés dans six assiettes et nappez-les de sauce. Ajoutez dans chaque assiette une tomate cerise. Parsemez de pousses de quinoa et de fleurs. Mélangez au moment de déguster.

L'astuce

Amusez-vous à mélanger les fleurs, elles ont toutes des goûts et des textures différentes : l’oeillet est proche du clou de girofle, la pensée est veloutée, la capucine est poivrée, le bégonia est citronné, la bourrache est iodée…