Ingrédients
- 18 huîtres spécrales n°2
- 125 g de noisettes en poudre
- 125 g d'amande en poudre
- 2 oeufs battus
- 4 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
- 60 g de beurre
Préparation
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Demandez à votre écailler d'ouvrir les huîtres. Chez vous, ôtez-les de leur coquille en prenant soin de récupérer leur jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez le vin blanc. Portez sur le feu, à frémissement: plonger les huîtres deux minutes. Récupérez-les à l'écumoire. Réservez. Préparez l'assiette avec les oeufs battus, une autre avec le mélange poudre d'amande et de noisette.Roulez chaque huître d'abord dans les oeufs puis dans la poudre de noisette avant de les faire rissoler (30 s.) à la poêle dans le beurre juste chauffé.Remettez chaque huître dans sa coquille et dégustez aussitôt.
L'astuce
Vous pouvez préparer ce plat à l' avance. Vous tiédirez les huitres au dernier moment au four (3 min.).
4 sur 5
