Croque-monsieur et roquette

Ingrédients

• 1 pain brioché
• 100 g de roquette
• 100 g de comté en tranches
• 120 g de jambon ibérique en copeaux
• 50 g de beurre mou
• 50 g de beurre clarifié
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de vinaigre de vin
• 50 g de noisettes concassées
• sel

Préparation

Rincez

1. La roquette et essorez-la. Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre et ajoutez quelques pincées de sel. Faites blondir les noisettes dans une poêle sèche et laissez-les refroidir.

Coupez

1. 12 tranches de pain de 1/2 cm d’épaisseur et tartinez-les légèrement avec le beurre mou. Recouvrez 6 tranches avec du comté puis du jambon. Couvrez à nouveau de fromage et refermez avec les 6 autres tranches de pain.

Faites chauffer

1. Le beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive et faites-y blondir les croques recto verso.

Préchauffez

1. Le four à 180 °C (th. 6). Déposez les croques sur la plaque du four. Lorsque le four est chaud, mettez-les à cuire pendant 6 mn. Retirez-les du four et posez dessus une plaque avec un poids afin de les aplatir légèrement.

Coupez

1. Les bordures des croques puis coupez chaque croque en diagonale. Dressez 3 triangles dans chaque assiette.

Assaisonnez

1. La roquette de vinaigrette puis ajoutez les noisettes. Servez-la avec les croque-monsieur chauds.