Courgettes farcies au chévre frais

Ingrédients

• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 paquet de petits chévres frais
• 2 oeufs
• 25 cl de creme fraiche liquide
• 10 g de persillade
• 1 petit oignon
• 20 g de fromage rapé et de chapelure
• sel et poivre

Préparation

1. Peler les courgettes et les couper en deux. Les creuser puis réserver.

2. Détailler l'oignon et le faire rissoler dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Couper en petits morceaux les coeurs de courgettes que vous avez conservé. Rajouter les légumes à l'oignon et laisser fondre à feu doux.

3. Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec la crème fraiche, les petits chèvres et la persillade. Assaissoner.

4. Rajouter à cette préparation les légumes fondus. Bien mélanger et vérfifier l'assaisonement.

5. Garnir les courgettes avec cette préparation. Les installer dans un plat à four au fond duquel vous aurez versé un bouillon de volaille.

6. Parsemer les légumes d'un mélange de chapelure et fromage rapé.

7. Laisser cuire à four chaud (180°) pendant 45 mn.

8. Présenter dans une assiette accompagné d'un coulis de tomate au basilic pour une entrée ou d'une salade de mesclun pour un plat unique au diner.