Ingrédients

  • 2 beaux ananas (2 kg environ)
  • 1,5 kg de sucre cristallisé
  • 30 cl d'eau

Préparation

  1. Épluchez très soigneusement les ananas en ôtant les petits yeux et la partie ligneuse du fruit. Coupez la pulpe en morceaux. Pesez pour savoir si vous devez augmenter la dose de sucre ou au contraire la diminuer afin d'obtenir le même poids pulpe-sucre.Dans la bassine, délayez le sucre et l'eau. Faites bouillir 10 min. environ. Quand le sirop ne mousse plus et qu'il est bien transparent, il est prêt. Ajoutez alors l'ananas et, dès la reprise de l'ébullition, comptez 30 min. de cuisson. Écumez et mettez en pots.

L'astuce

Choisissez un ananas mûr à souhait. Il doit être bien parfumé et les feuilles de son plumet doivent se détacher facilement.

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