Ingrédients
- 2 mangues de 300 g chacune, mûres à point
- 1 citron vert
- 25 g de gingembre frais
- 1 dl de vinaigre cristal
- 125 g de sucre semoule piment fort en poudre, à volonté
- pour servir :
- fromages de chèvre misecs ou secs tomme de brebis
Préparation
-
Pelez les mangues et coupez la pulpe en cubes de 2 cm. Pelez le gingembre et coupez-le en très fins bâtonnets. Lavez le citron vert et hachez-le finement, zeste et pulpe, en réservant le jus qui s’écoule pendant cette opération.
-
Mettez la pulpe de mangue, le citron, le gingembre, du piment que vous dosez selon votre goût, le vinaigre et le sucre dans une casserole inoxydable.
-
Posez la casserole sur feu modéré et laissez cuire 25 mn environ en tournant souvent. Retirez du feu et laissez refroidir.
-
Servez le chutney avec les fromages de votre choix.
L'astuce
Le chutney se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé. En plus des fromages, il accompagne tous les currys mais aussi les viandes rôties froides, les viandes blanches et les volailles grillées.
3 sur 5
