Carpaccio d'avocats au coulis de framboises

Ingrédients

• 1 pamplemousse
• 2 avocats
• 1 citron
• 250 g de framboises
• 100 g de sucre
• 50 g de pistaches mondées et non salèes

Préparation

1. Pour le coulis : mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.

2. Ouvrir les avocats en 2 et les dénoyauter.

3. Les peler et le sémincer finement.

4. Peler le pamplemousse et le mettre en quartiers sans peau et pépins.

5. Sur 4 assiettes répartir les quartiers et les lamelles d'avocats.

6. Les napper avec le coulis de framboises.

7. Broyer grossiérement les pistaches et parsemez les dans les assiettes.

8. Servir frais.