Name: Canard aux cerises -1
Prep time: 15 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gros canard; 300 g de cerises griottes; 10 cl de cherrybrandy; 10 cl de fond de veau lyophilisé; 10 cl de vin blanc; sel, poivre

Canard aux cerises -1

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 110 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 gros canard
300 g de cerises griottes
10 cl de cherrybrandy
10 cl de fond de veau lyophilisé
10 cl de vin blanc
sel, poivre

Préparation

Salez, poivrez l'intérieur du canard. Déposez-le dans la cocotte et faites-le rôtir doucement (sans gras) 1 h 30 en le retournant à mi-cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Rincez et équeutez les cerises. Réservez.Otez le canard de la cocotte et déglacez le jus de cuisson avec le vin blanc et le fond de veau reconstitué. Reposez le canard. Salez, poivrez, ajoutez les cerises et faites-les pocher doucement 15 min.Otez le canard, découpez-le en morceaux. Egouttez les cerises, répartissez-les autour des morceaux dans le plat de service. Versez le cherry-brandy dans le jus. Mélangez au fouet et nappez de sauce les morceaux.