Blanc-manger noix de coco

Ingrédients

• 3 noix de coco
• 400 g de crème fleurette
• 1/2 l de lait
• 100 g de noix de coco râpée
• 200 g de sucre semoule
• 8 feuilles de gélatine

Préparation

1. Cassez les noix, ôtez la pulpe avec un couteau. Réservez les écorces. Râpez la chair au robot électrique, récupérez-la. Ramollissez dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole, surveillez.

2. Ajoutez la noix de coco râpée, laissez frémir 2 à 3 min. Essorez entre les doigts les feuilles de gélatine. Plongez-les dans le lait. Remuez. Passez ce lait à travers un torchon au-dessus d'un récipient pour en extraire tout le jus. Laissez refroidir.

3. Montez en chantilly la crème fleurette avec le sucre semoule. Mélangez-la avec délicatesse au lait de coco froid. A l'aide d'une spatule, versez cette préparation dans les écorces de noix de coco. Gardez-les au réfrigérateur pendant 3 h.

4. Saupoudrez chaque blanc-manger de poudre de noix de coco. Décorez avec des copeaux de chocolat.