Bugnes

Ingrédients

• 500 g de farine
• 5 oeufs
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 10 cl de fleur d'oranger
• 8 cl de bière blonde
• 80 g de crème fraîche
• huile pour friture
• sucre glace

Préparation

1. La veille: dans un saladier, travaillez la farine tamisée avec le sucre, la crème fraîche, les oeufs préalablement battus, la bière et le beurre ramolli. Ajoutez une pincée de sel et la fleur d'oranger. Mélangez, puis pétrissez longuement sur le plan de travail. Formez une boule. Placez-la dans le saladier. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer au frais toute la nuit.Le lendemain: faites chauffer l'huile dans la friteuse. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez la pâte, à l'aide d'une roulette, en bandelettes de 10 cm de long sur 4 cm de large. Laissez à nouveau reposer 15 min..Mettez à frire dans l'huile chaude les bugnes. Sortez-les lorsqu'elles sont gonflées et dorées. N'oubliez pas de les retourner à l'écumoire à mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.