Aiguillettes de canard à la mangue

Ingrédients

• une belle mangue
• 300 g d'aiguillettes de canard
• gingembre râpé
• beurre miel vinaigre de xérès, sel, poivre du moulin, mélange 5 baies en moulin

Préparation

1. Découpez la mangue en cubes, faites revenir le gingembre rapé dans du beurre dans une poêle anti adhésive.

2. Faites rôtir la mangue dans ce beurre-gingembre (5min à feu doux).

3. Sortez la mangue de la poêle et réservez-les au chaud (dans le four avec un alu dessus).

4. Faites revenir les aiguillettes de canard, retournez-les (pas trop longtemps, 3 min environ). Salez, poivrez, et ajoutez du mélange 5 baies.

5. Sortez-les du feu et réservez-les au chaud.

6. Déglacez la poêle au vinaigre de xérès, jetez-y les cubes de mangue et ajoutez un filet de miel (2à 3 minutes).

7. Présentez dans une cassolette avec une chantilly salée au mélange 4 épices.