Orge au curcuma et céleri rave pané

Ingrédients

• 600 g d'orge perlé
• 1 kg de courgettes
• 1 célerirave
• 4 oignons
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère(s) à café de curcuma
• 1 oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillère(s) à soupe de chapelure
• huile pour friture
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez et détaillez le céleri-rave en très fines tranches. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Passez sous l'eau froide, égouttez. Lavez et détaillez les courgettes en tout petits dés. Réservez. Epluchez, émincez les oignons et l'ail. Réservez. Lavez, essorez, ciselez le persil. Préparez une assiette creuse avec la farine, une autre avec la chapelure. Battez l'oeuf dans la troisième assiette. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée (deux fois le volume d'orge) parfumée au curcuma. Dans une autre, mettez l'orge perlé. Versez l'eau bouillante dessus. Portez sur feu doux et laissez cuire 15 min. à couvert. Puis, retirez la casserole du feu et laissez gonfler la céréale, toujours à couvert. Réservez.Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile pour dorer légèrement les oignons, l'ail, les morceaux de courgette. Salez, poivrez, couvrez et oubliez 10 min. sur tout petit feu. Passez les tranches de céleri dans l'oeuf battu, dans la farine et ensuite dans la chapelure avant de les faire frire à la poêle. Quand elles sont dorées, épongez-les sur du papier absorbant.Servez, sur un plat de service, l'orge au curcuma avec les tranches de céleri panées. Présentez séparément les courgettes.