Millefeuille betterave avocat

Ingrédients

• 1 grosse betterave déjà cuite (en sachet sous vide)
• 1 mozzarella en boule
• 1 avocat mûr
• sel, poivre en moulin
• huile d'olive
• persil plat ou basilic découpé

Préparation

1. Couper en 2 moitié l'avocat, la mozzarella et la betterave

2. Couper chaque moitié en fines tranches

3. Sur un plat, poser alternativement une tranche d'avocat, une tranche de mozzarella et une tranche de betterave. Disposer toutes les tranches en cercles concentriques jusqu'au centre du plat.

4. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis recouvrer d'un filet d'huile d'olive.

5. Décorer de feuilles de persil plat ou de feuilles de basilic découpées.