Ingrédients

  • 200 g de myrtilles
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à soupe de poivre en grains
  • 2 échalotes épluchées
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère(s) à café de vinaigre de xérès
  • 1 bâton de cannelle
  • sel fin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans le plat. Faire mariner les morceaux de canard, pendant 4 h, au frais.

  2. Egoutter la viande avant de la faire cuire.

  3. Filtrer la marinade, la faire réduire sur le feu. Au moment de servir, la monter avec 50 g de beurre.

L'astuce

Cette marinade convient bien aux magrets, aux aiguillettes et aux cuisses.

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