Mangues gratinées au champagne

Ingrédients

• 6 mangues
• 5 jaunes d'oeufs
• 120 g de sucre semoule
• 25 cl de champagne

Préparation

1. - Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 4 ramequins allant au four. Réservez au frais.

2. - Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. - Placez la casserole dans un bain-marie et en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet. La préparation doit doubler de volume et faire comme un ruban. Retirez du feu.

4. - Préchauffez le four en position grill.

5. - Versez la préparation au champagne sur les mangues puis enfournez le plus haut possible. Faites gratiner quelques minutes, en laissant la porte du four entrouverte. Servez aussitôt.