Welsh cakes sans gluten

Ingrédients

• 130 g de farine de riz semicomplète
• 30 g de farine de maïs jaune
• 30 g de farine de quinoa
• 1 sachet de levure alsacienne
• 40 g de sucre complet
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 50 g de margarine riche en oméga3
• 30 g de dattes
• 30 g de cranberries
• 1 oeuf
• 5 cl de lait de soja
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Versez les 3 farines dans un saladier.

2. Ajoutez 1 pincée de sel, la levure, le sucre complet, la cannelle, le gingembre et la muscade. Mélangez. Ajoutez la margarine coupée en dés. Amalgamez au couteau, sans trop travailler la pâte.

3. Hachez les dattes et les cranberries. Ajoutez-les, ainsi que l’œuf et le lait de soja, au mélange précédent. Mélangez rapidement pour former une boule.

4. Formez un cylindre de 4cm de diamètre avec la pâte, puis coupez-le en tranches pas trop fines.

5. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, 2 à 3 mn sur chaque face. Dégustez tiède ou froid.