Ingrédients

  • 2 filets de hareng fumé
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 citron jaune

Préparation

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide, déposez le hareng fumé émietté dans la crème, laissez cuire 10 mn à frémissements pour faire réduire un peu la crème.

  2. Mixez au blender et passez-la au chinois.

  3. Laissez refroidir la préparation. Avant de servir, pressez le citron et ajoutez le jus dans la sauce.

L'astuce

Cet assaisonnement original peut accompagner toutes les salades vertes, les salades de pommes de terre, de fenouil. Une alternative à la sauce aux anchois de la salade Caesar.
Recette de Gaël Orieux.

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