Ingrédients

Préparation

  1. Découpez la carotte en fines rondelles, puis en tout petits cubes de 5 mm. Réservez. Procédez de la même manière avec le poivron. Evidez et découpez-le en petits cubes. Réservez. Ciselez finement le persil et ajoutez aux légumes crus. Pressez 1 demi-citron sur ce mélange, salez et poivrez. Mélangez. Laissez mariner quelques minutes cette préparation de légumes crus.

  2. Tapissez le fond de verrines transparentes avec une couche de légumes d’environ 1 cm de haut. Alternez ensuite 1 couche d’houmous, 1 couche de caviar d’aubergine, et 1 couche de légumes.

  3. Terminez par une petite couche colorée de légumes crus, légèrement bombée, et parsemez de graines de sésame. Vous pouvez également parfaire la décoration en plongeant sur la verrine une feuille de persil, ou un gressin au sésame.

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