Verrine mousse de framboises

Ingrédients

• 100 g de framboises
• 60 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 8 spéculos
• crème fraiche
• sucre vanillé
• vanille ou chantilly

Préparation

1. Réduisez en purée les framboises.

2. Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.

3. Incorporez la purée de framboises.

4. Battez les blancs en neige.

5. Incorporez-les au mélange rose de façon à obtenir une mousse.

6. Ecraser les spéculos, réduisez-les grossièrement.

7. Dans des verrines, mettez un fond de poudre de spéculos, une couche de mousse rose,une couche de spéculos, une couche de chantilly, une couche de spéculos et terminez par une framboise pour la décoration.

8. Pour faire de la chantilly maison, battez la crème fraîche entière dans un bol froid (le mettre 1 ou 2h au frigo au préalable) jusqu'à ce qu'elle monte, ajoutez du sucre en poudre et de la vanille en fonction des goûts de chacun.