Verrine de cappuccino de champignons

Ingrédients

• 400 g de champignons
• 1 échalote (ou 2 si elles sont petites)
• huile d'olive
• 50 cl de bouillon
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• crème liquide froide
• brisures de châtaignes

Préparation

1. Nettoyez les champignons. Émincez finement l'échalote.

2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez le bouillon de votre choix. Gardez le bouillon chaud.

3. Dans une casserole, faites revenir l'échalote avec l' huile d'olive. Ajoutez les champignons émincés finement. Attendez qu'ils rendent leur eau.

4. Ajoutez la farine et mélangez. Rajoutez le bouillon et laissez mijoter quelques minutes.

5. Mixez le mélange. Assaisonnez.

6. Montez la crème liquide en chantilly.

7. Dans des verrines, versez aux 3/4 la crème de champignons, puis un peu de chantilly. Finissez avec des brisures de châtaignes.

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