Verrine avocat

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 citron vert
• sel, poivre
• coriandre fraîche
• oignons nouveaux

Préparation

1. Couper les avocats en deux et retirer le noyau.

2. Extraire la chair des avocats et l'écraser à la fourchette.

3. Prélever les zestes de citron et presser le jus d'un demi citron. Le mélanger aux avocats. Mélanger les zestes.

4. Emincer les oignons nouveaux très finement. Les mélanger aux avocats. Saler et poivrer.

5. Laver la coriandre et la ciseler. L'incorporer aux avocats et bien mélanger.

6. Couper le saumon fumé en petits morceaux.

7. Mettre dans des verrines la purée d'acocat et parsemer de saumon fumé.

8. Mettre au frais pendant 30 min avant de servir.

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