Verrine caviar d'aubergine, tomates sechées et mozza

Ingrédients

• 200 g de tomates séchées
• 1 grosse aubergine
• 3 gousse d'ail
• 1 boule de mozzarella
• de l'huile d'olive
• sel, poivres

Préparation

1. Pour faire le caviar :

2. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en deux, y placer à l'intérieur les trois gousses d'ail, refermer le tout et mettre dans du papier d'aluminium au four pendant environ 30 min.

3. Pendant ce temps couper en tout petit morceaux les tomates séchées et la mozzarella.

4. Quand l'aubergine est cuite, racler la chaire et la mettre avec l'ail, une cuillère d'huile d'olive, le sel et le poivre dans un mixer, mixer le tout.

5. Prendre des petits verres ou des verrines, y mettre le caviar d'aubergine aux tiers du verre, ajouter ensuite les tomates coupées et pour finir les morceaux de mozarella.

6. Saler, poivrer et mettre au frais.