Velouté froid de betteraves

Ingrédients

• 2 belles betteraves
• 1 gousse
• d'ail
• 1 cuillère(s) à café d'huile d'olive
• 2 yaourts bulgare (ou fjord)
• 1 quart de
• concombre
• sel, poivre
• concombre (un peu, pour décorer)
• persil plat (pour
• décorer)

Préparation

1. Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est

2. Plus rapide).

3. Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive,

4. Concombre, ail, sel, poivre.

5. Répartir sur les assiettes.

6. Décorer de fins b,tonnets de

7. Concombres et de persil plat.