Velouté froid de courgettes aux petits pois

Ingrédients

• pour 4 personnes
• 600 g de courgettes
• 250 g de petits pois frais écossés
• 1 pomme de terre
• 3 oignons
• huile d'olive
• sel, poivre
• 1 yaourt "gout bulgare"
• persil ou basilic

Préparation

1. Nettoyer et essorer les courgettes sans enlever la peau.

2. Couper les en fines rondelles. peler et nettoyer la pomme de terre avant de la couper en petits dés.

3. éplucher les oignons. dans une cocotte en fonte à feu doux, verser un filet d'huile pour y faire revenir les oignons, dès qu'ils sont dorés, incorporer les dés de pommes de terre. les rondelles de courgettes, les petits pois, le persil ou le basilic. assaisonner.

4. Ajouter 1 litre d'eau bouillante laisser mijoter 30 mn. gouter et vérifier le sel et poivre si besoin.

5. Placer au frais et savourer frais, orner des petits pois ou des herbes coupées.