Velouté de tomate paysanne

Ingrédients

• 4 grosses tomates
• 1 pomme de terre en dés
• 2 carottes en dés
• 1 gros oignon en dés
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 l bouillon de légumes
• 1 branche de céleri en dés
• 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive
• 1 l jus de tomates
• 6 tranches de pain de campagne grillées
• 250 g haricots blancs en conserve
• 6 tranches de jambon fumé
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites revenir 3 minutes, en tournant.

2. Ajoutez le bouillon de légumes et le jus de tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes. Salez et poivrez.

3. Ajoutez les haricots blancs égouttés. Faites réchauffer le potage 5 minutes.

4. Versez le potage dans des bols à soupe. Garnissez de rouleaux de jambon fumé et de pain grillé. Servez immédiatement.