Velouté de persil à l'amande

Ingrédients

• tomates : 2
• oignons :
• ail : 2 gousses
• persil plat : 2 bouquets
• persil frisé : 2 bouquets
• bouillon de
• volaille : 1 cube
• amandes mondées : 2 cuil à soupe
• sel, poivre

Préparation

1. Plongez les

2. Tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes puis ôtez la peau, coupez-les en

3. Quatre et enlevez les pépins. Épluchez et ciselez oignon et ail. Détachez les pluches des

4. Bouquets de persil.

5. Faites chauffer 75 cl d'eau avec le bouillon de volaille. Quand elle

6. Bout, jetez dedans la tomate, l'oignon et l'ail. Cuisez pendant 10 minutes environ.

7. Hachez

8. Les amandes.

9. Ajoutez les pluches de persil dans la casserole. Cuisez 5 minutes. Puis mixez

10. Le potage. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les amandes au moment de servir