Velouté de potiron à la cannelle

Ingrédients

• 500 g de potiron
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• huile d'olive
• cannelle
• persil
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et détaillez-les en petits dés.

2. Retirez le vert des poireaux, fendez-les en deux et lavez-les soigneusement.

3. Coupez-les en rondelles.

4. Épluchez le potiron, ôtez les graines et coupez la pulpe en dés.

5. Dans une cocotte, faites revenir les rondelles de poireau à l'huile d'olive sur feu doux.

6. Ajoutez la carotte, les pommes de terre et le potiron, salez et poivrez puis couvrez d'eau à hauteur.

7. Faites cuire 40mn à feu doux.

8. Retirez les légumes (tout en conservant le liquide de cuisson) et passez-les au presse-purée.

9. Ajoutez un verre du liquide de cuisson et 1 c. à soupe de crème fraîche de façon à obtenir un velouté à la texture onctueuse.

10. Assaisonnez à votre goût en sel, poivre et cannelle.

11. Au moment de servir, parsemez de persil haché.