Ingrédients

Préparation

  1. Lavez les bulbes de fenouil, ôtez les premières feuilles, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les échalotes épluchées et émincées. Recouvrez avec 1l d’eau, salez et faites cuire 30 mn.

  2. Pendant ce temps, lavez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif dans une casserole. Ôtez-les de leur coquille, filtrez le jus de cuisson.

  3. Mixez le fenouil avec son eau de cuisson, le jus des moules, le cresson lavé, le jus de citron et la crème fraîche. Réchauffez et vérifiez l’assaisonnement.

  4. Ajoutez les moules et servez aussitôt.

L'astuce

La crème fraîche n’est pas indispensable, les accros à la minceur peuvent la supprimer.

3.5 sur 5