Velouté de champignons de Paris au persil

Ingrédients

• 500 g de champignons de paris frais
• 1 échalote
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère(s) à soupe de persil haché frais
• 1 l de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère(s) à soupe de farine

Préparation

1. Eplucher et émincer finement l'échalote.

2. La faire suer à l'autocuiseur avec le beurre pendant 5 min.

3. Pendant ce temps, laver les champignons, les découper en morceaux.

4. Incorporer les champignons, mélanger et ajouter la farine, les faire revenir 1à2 min puis ajouter le bouquet garni et le bouillon.

5. Fermer l'autocuiseur, attendre qu'il siffle, compter 15 min et arrêter la cuisson.

6. Enlever le bouquet garni, mixer et incorporer la crème et le persil, mélanger bien le tout.