Velouté de céleri aux Saint-Jacques

Ingrédients

• 200 g de céleri
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de crème fraîche
• 4 noix de saintjacques
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez le céleri, coupez-le en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 mn.

2. Une fois qu'il est cuit, mixez-le en ajoutant progressivement la crème fraîche liquide, du sel et du poivre

3. Ouvrez la gousse de vanille et ajoutez les grains à la préparation au céleri. La vanille peut être remplacée par de la noix de muscade.

4. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle très chaude et saisissez les noix de Saint-Jacques maximum 30 s par face.

5. Versez le velouté de céleri à la vanille dans des petits ramequins et posez 1 noix de Saint-Jacques au centre.

6. Servez aussitôt.