Velouté de carottes aux herbes

Ingrédients

• 800 g (28,22 oz) de carottes
• 1 gros oignon
• 2 grosses pommes de terre
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 cuillère(s) à soupe (0,5 fl oz) d'huile
• 200 ml (7,04 fl oz) de crème
• 1/2 botte de cerfeuil
• 4 brins de ciboulette
• 6 feuilles de basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Peler l'oignon, les carottes et lespommes de terre. Émincer finement les carottes, couper les pommes de terre en petits cubes et hacher l’oignon. Hacher les herbes ensemble et laisser de côté.

2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faites revenir 2minutes à feu moyen. Ajouter les carottes et mélanger 2minutes. Verser 1L (35floz) d’eau. Porter à ébullition, ajouter les cubes de bouillon de volaille et les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 30minutes à feu doux.

3. Passer la soupe au mélangeur. Ajouter la crème et les fines herbes et mixer par petits coups. Saler et poivrer. Servir avec une baguette fraîche.