Ingrédients
- carottes : 500 g
- oignon : 1
- huile : 2 c. à soupe
- sucre : 2 pincées
- crème fraîche : 1 dl
- piments de cayenne : 2 pincées
- sel, poivre
Préparation
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Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine.
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Pelez et hachez finement l'oignon.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur.
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Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant.
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Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
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Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.
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Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème.
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Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien.
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Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles.
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3 sur 5
