Velouté d'artichauts

Ingrédients

• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 l d'eau
• 500 g de fonds d'artichauts
• 2 oignons
• 10 g de farine
• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• persil
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole contenant le beurre fondu, faites revenir les fonds d'artichauts coupés en dés, puis les oignons émincés et l'ail haché. Laissez cuire quelques minutes.

2. Faites fondre les cubes de bouillon sur les légumes.

3. Ajoutez la farine, remuez. Versez l'eau et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 20 mn.

4. Passez le potage au mixer, ajoutez la crème fraîche.

5. Servez-le saupoudré de persil et accompagné de croûtons de pain.