Veau salé-sucré

Ingrédients

• 2 filets mignons de veau
• 1 kg de patates douces
• 1 ananas
• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• 3 cuillère(s) à soupe de porto blanc
• poivre du moulin

Préparation

1. Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 20 mn environ. Pelez et coupez l’ananas en dés.

2. Faites revenir les échalotes hachées dans une cocotte avec le beurre, ajoutez la viande coupée en morceaux, faites-la dorer sur toutes les faces, mouillez avec le porto, ajoutez les dés d’ananas, du sel, du poivre, 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 mn.

3. Quand les patates douces sont cuites, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson sur feu très doux, environ 10 mn.