Veau en matelote

Ingrédients

• 1 kg de morceaux de veau à la casserole
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 g d'oignons
• 2 dl de vin rouge
• 1 dl de bouillon
• 1 jus de citron
• 2 cl de vinaigre

Préparation

1. Faire dorer dans le beurre chaud les morceaux de veau puis les retirer

2. Mettre la farine et lui faire prendre une couleur roux brun

3. Mouiller avec le bouillon chaud

4. Ajouter le vin, le jus de citron et un bouquet garni

5. Saler, poivrer

6. Remettre la viande et laisser mijoter à feu doux 2 heures

7. Au moment de servir ajouter le vinaigre