Veau au sirop d'érable (canada)

Ingrédients

• 400 g de veau (collier, blanquette) (7/8 lbs)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 10 cl de sirop d'érable (2/5 tasse)
• le jus d'une orange
• 1 pomme
• 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche allégée
• huile
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez le veau en cubes. Faites-le dorer dans un peu d'huile pendant 10 à 15 mn. Pendant ce temps, pelez et émincez les carottes et l'oignon.

2. Réservez la viande sur une assiette et faites revenir l'oignon et les carottes.

3. Ajoutez la viande, le sirop d'érable, le jus d'orange pressé et complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 h. Pelez, épépinez et coupez la pomme en petits dés. Ajoutez-la 10 m avant la fin de la cuisson, avec la crème fraîche.