Truffes au chocolat noir

Ingrédients

• pour 30 truffes
• a)60g de sucre glace
• 2 jaune d'oeuf
• b)125g de crème fraiche
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• c)400g de chocolat noir pâtissier
• + cacao amer

Préparation

1. 1) Mélanger les jaunes d' oeufs et le sucre glace.

2. 2) Mettre à bouillir les la crème fraîche avec le beurre et le sucre glace.

3. 3) Faire fondre le chocolat noir.

4. 4) Quand le mélange crème fraîche, beurre et sucre glace sont refroidis, les mélanger aux jaunes d'oeufs et au sucre glace.

5. 5) Ajouter dans ce mélange le chocolat noir fondu.

6. 6) Laisser reposer la pâte environ 24h.

7. 7) Faire les boules et les rouler dans le cacao.